أسئلة واجوبة مهمة مع خبيرة التغذية فى رمضان

Admin المساهمات : 6 تاريخ التسجيل : 08/07/2010

رمضانيات مهمه ادخلوا للفائدة لا تفوتكم

أنت تسأل... ونتالي تجيب

السؤال: ما هي فوائد السبانخ؟

الجواب: تحتوي أوراق السبانخ على حمض الفوليك والذي يعد مادة مهمة للمرأة الحامل. ويساعد هذا الحمض كذلك في تخفيف فرص الإصابة بالأمراض العصبية بنسبة 70 في المائة
بالإضافة إلى ذلك يحتوي السبانخ على كميات كبيرة من الحديد والتي تساعد في الحفاظ على قوة الدم في الجسم

السؤال: ما هو سكر الفركتوز؟ وما هي مصادره وفوائده؟
الجواب: يسمى الفركتوز بسكر الفواكه لأنه أكثر أنواع السكر حلاوة
ويمكن الحصول على الفركتوز من الفواكه والعسل
بالإضافة إلى وجوده في بعض أنواع الخضراوات
مثل البطاطا الحلوة
ويجب تناول الفركتوز بكميات قليلة
لأن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى تدمير الخلايا العاملة
في الجسم
وإذا ما تم تناوله بشكل كبير
فإن الكبد لا يمتصه كليا
لذا يبقى البعض منه في الجسم دون هضم
وبالتالي يسبب التخمة والزيادة الكبيرة في الوزن

السؤال: هل تسبب المواد الحافظة في الطعام أي نوع من الحساسية ؟
الجواب: لم تشر الدراسات والأبحاث التي أجريت حتى الآن
إلى وجود أي علاقة مباشرة ما بين المواد الحافظة
والحساسية من الطعام
ومعظم الناس في العادة لا يميزون بين الحساسية من الطعام
وعدم تحمل مذاق معين
فعدم تحمل المذاق ينتج عن تناول طعام
ولا علاقة لجهاز المناعة بهذه العملية
أما الحساسية من الطعام
فتحدث نتيجة لتفاعل الجهاز المناعي مع غذاء معين
وينتج عن ذلك في العادة
شعور بالصداع أو الصعوبة في التنفس

السؤال: هل تنصحين الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري بتناول التمور؟
الجواب: نعم يمكن لمرضى السكري تناول التمر
حيث أن التمور هي البديل الأمثل لمختلف أنواع الفواكه الغنية بالسكر
وقد أثبتت الدراسات أن ثلاث تمرات
تساوي نصف حبة من التفاح أو البرتقال
كما أن السكر الموجود في التمور
هي من أفضل أنواع السكر

السؤال: ما هي أهم فوائد وأضرار المخللات؟ وهل يمكن تناولها في شهر رمضان؟
الجواب: لا يوجد أضرار للمخللات
بل بالعكس تساعد على كثرت شرب المياه في رمضان

السؤال: كيف يمكنني العناية باللثة؟ وما هي أهم أنواع الأغذية المفيدة للاعتناء بها؟
الجواب: يمكن الاعتناء باللثة من خلال الابتعاد عن الأغذية
الغنية جدا بالسكر
وغني عن القول أن الاعتناء الأول يتأتى من خلال تنظيف الأسنان اليومي
لمنع تراكم بقايا الطعام بين الأسنان
وينصح كذلك بتناول الأغذية الغنية بفيتامين C مثل
الحمضيات
أو تناول الأقراص البديلة لهذه الفيتامينات

السؤال: ما الذي يميز زيت الزيتون عن الزيوت الأخرى؟
الجواب: أثبتت الدراسات أن جميع انواع الدهون تحتوي
على نفس الكمية من السعرات الحرارية
وما يميز أي زيت عن الآخر هو نوع الدهون الموجودة فيه
فزيت الزيتون يحتوي على كمية كبيرة
من الزيوت غير المشبعة
والتي تساعد في زيادة كمية الكوليسترول النقي
وهو مفيد للجسم
إذ يساعد على الوقاية من أمراض القلب

السؤال: ما هي أفضل أنواع الأطعمة التي ينصح بتناولها من قبل الأشخاص الذين يحملون فصيلة الدم (-O) ؟
الجواب: لا أعتقد أن هناك نوعا معينا من الأطعمة
التي يجب تناولها في هذه الحالة
ولكن ينصح عادة بتناول الأطعمة
التي تقّوي كريات الدم الحمراء في الدم
مثل الخضروات واللحوم

السؤال: ما هو الغذاء الذي ينصح بتناوله لتقوية الجهاز الهضمي؟
الجواب: أفضل طريقة لتقوية الجهاز الهضمي هي بتناول
كميات صغيرة من الطعام على دفعات
لأن تناول الطعام دفعة واحدة يرهقه
وأفضل وقت لتناول الطعام على دفعات هي في الصباح
حتى تكون بداية بسيطة للأمعاء الدقيقة
وكي لا يعلق الطعام بها
كما ينصح بتناول المأكولات الخفيفة
في حالة المعاناة من التلبك المعوي

السؤال: ما هي أنواع الخضروات التي يجب أن نتناولها؟
الجواب: هناك أنواع كثيرة للخضراوات
غير أن هناك خمسة أصناف مهمة يجب أن تتوافر
على مائدة الطعام يوميا
الخضراوات الخضراء مثل السبانخ
الخضراوات البرتقالية
مثل الجزر واليقطين
الخضراوات النشوية
مثل الذرة والبطاطا
البقوليات الجافة
مثل الفاصولياء السوداء
وأخيرا الأصناف الأخرى من الخضراوات
مثل الكرفس والباذنجان
وهذا التصنيف يعتمد على القيمة الغذائية
لكل نوع من الخضراوات

السؤال: ما هي كمية الطعام المناسبة التي يجب في العادة تناولها على المائدة للبالغين، خصوصا إذا أردت ألا أكتسب كيلوغرامات زائدة؟
الجواب: إن هذا الأمر يعتمد على الطول
الوزن
العمر
نوع التمرينات الرياضية التي تمارسها ومدتها الزمنية
طبيعة العمل الذي تمارسه
وحجم عضلاتك
فتناولك للعناصر الغذائية الأساسية على المائدة (الشوربة، السلطة، الطبق الرئيسي) سيكون كافيا، في حال تناولت القليل من كل صنف.
وينصح ايضا بمراجعة خبير في الحمية، واتباع برنامج مناسب في الأكل والرياضة حتى لا تشعر بالتخمة.

السؤال: ما هي زيوت السمك. وكيف يمكننا الحصول عليها؟
الجواب: يسود بين الناس الاعتقاد بأنه يمكن الحصول على زيت السمك عن طريق تناول كبسولات تحتوي على دهون الأوميغا-3.. ولكن العديد من الدراسات أثبتت أن هذا الكلام خاطئ.
فثمة دراسات تفيد بأنه في حال تناول الطعام الذي يحتوي على زيت السمك، فإن الجسم يمتص 90 في المائة من العناصر الغذائية.
أما الكبسولات أو الحبوب التي تحتوي على زيت السمك، فالجسم يمتص 50 في المائة من العناصر الغذائية الموجودة فيها.
لذلك، ننصح بتناول الأسماك بمختلف أنواعها، من أجل الحصول على زيت السمك.

السؤال: ما هي أهم مخاطر الزيادة في الوزن؟
الجواب: في حال زيادة الوزن، يكون الجسم معرضا للإصابة بالمشاكل القلبية مثل: أمراض القلب، الجلطة، ارتفاع ضغط الدم ومستوى السكر، ارتفاع مستوى الكوليسترول، بالإضافة إلى السكري، السرطان، الروماتيزم وأمراض المسالك البولية.
الوزن الزائد لا يساعد الجسم في نيل قسط واف من الراحة أثناء النوم، وهو ما يسمى بمرض "Sleep Apnea" أو مرض "Osteoarthritis" الذي يعرف بـ التهاب العظام.

السؤال: ما هي بعض النصائح التي يمكن تقديمها لمرضى السكري من النوع الثاني، خصوصا خلال شهر رمضان؟
الجواب: في حال الإصابة بالسكري من النوع الثاني، ينصح بتناول وجبة الإفطار على دفعات، أي تقسيمها على وجبات صغيرة ما بين موعد الإفطار والسحور.
فبدلا من تناول وجبة واحدة، يمكن تقسيمها إلى ثلاث وجبات صغيرة.
ويجب تناول وجبة خفيفة على السحور، أو قبل النوم.

السؤال: هل من الضروري تغيير أوقات تناول الغداء أو العشاء خلال شهور الصيف؟ وكم مرة يفّضل فيه تناول الطعام في شهور الحرارة المرتفعة؟
الجواب: لا ينصح بتغيير أوقات تناول الطعام، سواء كان ذلك في الصيف أو الشتاء. ويجب تناول كميات صغيرة من الطعام طوال اليوم للمحافظة على كمية الطاقة في الجسم.
كما ينصح بتناول الطعام كل أربع ساعات في اليوم الواحد.
وبالنسبة لتناول الطعام في الأيام الحارة لا يعتمد فقط على الوقت، وإنما على حجم الطعام ونوعه.

السؤال: أعاني من مشكلة الوزن الزائد في رمضان، رغم أنني نجحت في إنقاصه من قبل عن طريق ممارسة رياضة المشي لمسافة 10 كيلومترات يومياً.. هل النظام الغذائي أفضل أم الرياضة أم كليهما ؟ علماً بان وزني 100 كغم، وطولي 180 سنتمترا.
الجواب: من الضروري دائما المواظبة على ممارسة التمارين الرياضية، وتناول الغذاء المفيد، لذا فإن كليهما ضروري.
فمن خلال ممارستك الرياضة، ستخسر بضعة كيلوغرامات على المدى القصير، إلا أنه يكون مفيدا لك كثيرا على المدى الطويل. فإذا أردت الحفاظ على نقصان هذه الكيلوغرامات يجب المحافظة على برنامج رياضي وغذائي جيد يستمران معا لفترة طويلة.

السؤال: ما هي أنواع الأطعمة التي ينصح بتناولها خلال شهر رمضان، وبالتحديد تلك التي تحتوي على سعرات قليلة؟
الجواب: لا ينصح في شهر رمضان بتناول الأطعمة التي تحتوي على سعرات قليلة. إذ من المهم دائما التنويع لضمان الحصول على جميع العناصر الغذائية.
وإذا أردتم التخفيف من السعرات الحرارية في الأطعمة، فيجب الابتعاد عن الأطعمة المقلية والحلويات.
كما ينصح بالإكثار من الخضراوات والشوربات والسلطات.

السؤال: ما هي أهم النصائح التي يمكن تقديمها لمرضى السكري، وبخاصة خلال شهر رمضان؟
الجواب: إذا كنت تعاني من مرض السكري، وتعتمد على تناول الأنسولين عن طريق الفم، فلا ينصح بالصوم خلال شهر رمضان.
وبالطبع، يمكنك مناقشة هذا الأمر مع طبيبك الخاص أو المسؤول عن غذائك، لأن الأمر برمته يعتمد على مستوى السكر الموجود في دمك حاليا.

السؤال: ما هي أعراض الجفاف؟ وكيف يمكنني التغلب عليها ؟
الجواب: من أعراض الجفاف، الصداع، التهيج والإرهاق، بالإضافة إلى التغّير في لون البول. فإذا كان الجسم مصابا بالجفاف، يصبح لون البول أغمق.
أما أهم طرق العلاج من الجفاف، فهي شرب كميات كافية من الماء، العصائر، الحليب قبل وبعد القيام بمجهود عضلي.
ويجب كذلك الابتعاد عن القهوة والشاي والمشروبات الكحولية، لما تسببه من فقدان للعناصر الضرورية للجسم.

السؤال: بشرتي جافة، وأعاني من زيادة جفافها في شهر رمضان. كيف يمكنني العناية ببشرتي عن طريق التغذية والحمية؟
الجواب: يجب دائما التأكد من شرب كميات كافية من الماء بين فترتي الإفطار والسحور، وذلك للحفاظ على الرطوبة داخل البشرة. بالإضافة إلى ذلك، ينصح بدوام استخدام المرطبات والكريمات التي تساعد على ترطيب البشرة.

السؤال: هل يمكن تناول المأكولات المقلية في رمضان؟
الجواب: لا ينصح بتناول هذا النوع من المأكولات في العادة، بل يفضل محاولة التخفيف منها.
إذ يعمل الطعام المقلي على إحداث حالة عسر في عمل الجهاز الهضمي.. كما أنه يزيد من الوزن، خصوصا خلال شهر رمضان.
فبدلا من تناول الأطعمة المقلية، يمكن الاستعاضة عنها بالمأكولات المشوية أو المخبوزة، لقلة الزيوت والدهون فيها.

السؤال: هل يمكن أن تقدمي لنا بعض النصائح حول أهم الأمور التي يجب اتباعها وقت الإفطار كي لا نشعر بالتخمة والكسل فيما بعد؟
الجواب: على الإفطار ينصح عادة البدء بالحساء الساخن والسلطة، والالتزام بكميات محدودة من الوجبة الرئيسية، التي يجب أن تكون خالية من الدهون أو على الأقل خفيفة الدهون.
ومن أهم الأمور التي يجب مراعاتها كذلك هو تناول الأكل ببطء وعدم الإسراع فيه، حيث أن عملية تبليغ الدماغ بأن المعدة قد امتلأت تستغرق حوالي 20 دقيقة، فإذا تناولت الطعام بسرعة فإنك ستشعر بالتخمة والكسل بعد الانتهاء من الإفطار.

السؤال: زوجتي مرضع وتصوم في رمضان، وقد لاحظنا أن إدرار الحليب لديها بدأ يخف. فما هي الطرق التي يمكن من خلالها زيادة إدرار الحليب والصيام في نفس الوقت؟
الجواب: إن إدرار الحليب لدى الأم يعتمد على ما تأكله من طعام كامل.
لذلك ينصح بشرب كميات كافية من المياه ما بين الإفطار والسحور. كما يجب التأكد من تناول وجبة إفطار كاملة محتوية على جميع العناصر الغذائية..
ويمكن أن يحتوي الإفطار على الأرز أو المعكرونة أو البطاطا مع اللحوم أو الدجاج أو السمك، بالإضافة إلى الخضراوات.
وينصح بتناول نوعين من الفاكهة ما بين الإفطار والسحور، بالإضافة إلى شرب كأسين من الحليب قليل الدسم.
أما بالنسبة لوجبة السحور، فيجب أن تحتوي على الكربوهيدرات (كالخبز مثلا)، أو البروتينات (كالبقوليات)، أو كلاهما معا.

السؤال: كيف يمكنني زيادة شهيتي في رمضان، خصوصا وأنني كنت أعاني من فقدان الشهية قبل أسبوع من بداية الشهر الفضيل؟
الجواب: ليس هناك من وجبة معينة لفتح الشهية، بل تناولك للعديد من الأصناف سيفتح شهيتك.
ولمعالجة هذا الأمر، تجنب تناول طعامك دفعة واحدة على الإفطار، بل حاول أن تتناوله على دفعات.
فيمكنك البدء بالحساء والسلطة، ومن ثم ننصحك بأخذ قسط من الراحة لمدة ساعة أو ساعتين، ومن ثم تناول الوجبة الرئيسية.
في حال عدم تمكنك من تناول وجبة السحور في الليل، فيمكنك أخذ وجبة خفيفة قبل النوم.

السؤال: ما هو أفضل وقت لمزاولة التمارين الرياضية في شهر الصوم؟
الجواب: أفضل وقت لأداء التمارين الرياضية هو فترة ما قبل الإفطار لأن الجسم يقوم في تلك الفترة بحرق الدهون، كما أنك ستشعر بالجوع والعطش الشديد بعد هذه التمرينات التي سيتبعها الإفطار مباشرة.
إذا لم يكن هذا مناسبا، فيمكن القيام بالتمرينات الرياضية بعد كسر الصيام بالحساء والسلطة وقبل تناول الوجبة الرئيسية.
كذلك يمكن أخذ قسط من الراحة لمدة ساعتين بعد تناول الوجبة الرئيسية ومن ثم أداء بعض التمرينات الرياضية الخفيفة.

السؤال: ما هي أهم أضرار الوزن الزائد؟
الجواب: تعتبر الزيادة في الوزن من أكبر مخاطر هذا العصر.
فهي تسبب أمراض القلب، وارتفاع ضغط الدم، وارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم، بالإضافة إلى السكري. وليس هذا وحسب، بل يتسبب في تكوين بعض الخلايا السرطانية.
كما أن الوزن الزائد يمنع الجسم من أخذ قسط كاف من الراحة والنوم.

السؤال: ما هي النصائح التي يمكن توجيهها إلى من يعانون من قرحة المعدة خصوصا في رمضان؟
الجواب: يجب تناول الطعام ببطء خلال الإفطار، وكذلك الابتعاد قدر الإمكان عن الطعام الحار، والطعام الذي يحتوي على كمية كبيرة من صلصة الطماطم. بالإضافة إلى ذلك، يجب الابتعاد عن المشروبات التي تحتوي على مادة الكافيين.
ويستحسن تناول طبق من الحساء الساخن خلال الإفطار، بالإضافة إلى وجبة تحتوي على الأرز والدجاج أو اللحوم أو السمك والخضراوات المسلوقة.

السؤال: هل كثرة تناول الفاكهة تزيد من الوزن، مع العلم أنني أبتعد كليا عن المأكولات الأخرى؟
الجواب: تناول الفاكهة فقط لا يزود الجسم بالعناصر الغذائية الكافية للقيام بالنشاطات الحيوية اليومية. فالفواكه غنية بالفيتامينات والمعادن، وتحتوي على نسبة عالية من السكر كذلك. لذا ينصح بتناول أنواع مختلفة من الأطعمة بكميات معقولة بدلا من تناول نوع واحد بكميات كبيرة.

السؤال: يجب علي تناول كميات كبيرة من الطعام خلال وقت العمل. ما هي أهم الأمور التي يجب مراعاتها في اختيار المأكولات التي تحتوي على سعرات حرارية قليلة خصوصا بالأكل الذي يحضر خارج المنزل؟
الجواب: أهم ما يجب تناوله خلال أوقات العمل، هو الطعام الذي يلبي احتياجات الجسم الأساسية خلال اليوم.
فمثلا، للغداء أو العشاء يمكن البدء بالسلطة.
لوجبة الغداء، يمكن تناول المعكرونة مع صلصة الطماطم، أو طبق من الأرز مع البطاطا المشوية.
ويحّذر من تناول الصلصة الثقيلة لأنها ترهق المعدة.
اما السمك المشوي، فيعّد طبقا مناسبا للأكل خلال العمل، بالإضافة إلى الخضراوات النيئة.
أما الحلويات، فيجب عدم تناول الثقيل منها، والاتجاه أكثر نحو أكل الفواكه.

السؤال: هل يمكن القيام بحمية غذائية والصوم في الوقت ذاته؟
الجواب: لا يمكن القيام بذلك أبدا.
فالجسم أثناء الصيام يحتاج إلى قدر من الطاقة للقيام بالعمليات الحيوية بداخله. ولا يمكن الحصول على هذه الطاقة إلا عن طريق تناول كمية كافية من الطعام، والمواد الغذائية المفيدة.

خبيرة التغذية: نتالي حداد